ИТАЛИКА studium
«Мировые плюшки». Большое кондитерское путешествие.
Серия рецептов интересных кондитерских изделий со всего света, собранных и тщательно проверенных нашей командой.
Торт «Птичье молоко»
наше всё!
Серия «Мировые плюшки». Москва. Россия.
История создания легендарного торта «Птичье молоко».
Сказка, воплощенная в реальность!
Все началось с конфет, которые выпускала известная варшавская кондитерская фабрика E.Wedel, которые напоминали по вкусу одновременно и пастилу, и маршмеллоу, и зефир, и вся эта нежнейшая воздушно-сливочная масса была помещена в шоколад. Именно за неземной волшебный вкус эти конфеты были названы «Ptasie mleczko» (птичье молоко)
Разумеется, птичьего молока в природе не существует. Выражение «птичье молоко» пришло к нам из мифов и ассоциируется со сказочным, недостижимым. Птичье молоко – это эликсир, которым райские птицы кормят своих птенцов, и, попробовав который человек станет бессмертным, неуязвимым и насытится безграничным счастьем! Есть даже поговорки: «Все есть у богатого, опричь птичьего молока», «Ему только птичьего молока и не хватает», «Ишь ты, птичьего молока захотел!»
Именно эти польские конфеты попробовал и был покорен их вкусом министр пищевой промышленности СССР В.П.Зотов. Он привез их из загранкомандировки в Москву, и на московской фабрике «Рот Фронт» в срочном порядке состоялось собрание представителей всех кондитерских фабрик страны. Был дан высочайший указ – срочно изготовить точно такие же конфеты. Была лишь одна загвоздка – рецепта не было!
После долгих экспериментов лучшим признали рецепт технолога Анны Чулковой из Владивостока. Вместо желатина она использовала агар-агар — вытяжку из морской водоросли. Таким образом, советские кондитеры не просто повторили десерт – благодаря этому секретному ингредиенту, они в разы улучшили его вкусовые качества, и очень быстро конфеты «Птичье молоко» завоевали сердца и желудки советских людей.
Но, как понимаете, на этом история не заканчивается.
Группа кондитеров ресторана «Прага» во главе с гениальным Владимиром Гуральником, решила создать «большую конфету» — торт «Птичье Молоко». За свою карьеру кондитер изобрел и внедрил 25 фирменных тортов и 10 видов пирожных. Казалось бы, что тут сложного – взять и увеличить пропорцию рецепта! Но в большом изделии рецепт не сработал. Идеальный рецепт искали целых полгода, зато результат превзошел все ожидания:
Тонкий корж бисквита из рассыпчатого кексового теста, толстый слой умопомрачительного суфле на основе взбитых белков, сгущенного молока, сливочного масла и сахарно -агарного сиропа (агар-агар привозили специально с Дальнего Востока!), все это было покрыто настоящим шоколадом и помещено в большую картонную прямоугольную коробку с изображением Жар-Птицы, одно перо которой, согласно русской народной сказке, могло исполнить любое желание!
«ПТИЧЬЕ МОЛОКО» является первым тортом, на который за время существования СССР был выдан патент. В 1980 году Московский трест ресторанов, Комбинат кондитерских изделий Мосресторантреста и ресторан «Прага» подали заявку на подтверждение авторских прав на торт. И в 1982 году получили свидетельство №925285.
Торт сразу стал настолько популярным, что его привозили из Москвы в качестве главного подарка, но далеко не всем желающим удавалось купить заветную коробочку.
В 80-е за тортом выстраивались такие очереди, что их приходилось регулировать, чтобы люди не перекрывали движение транспорта между проспектом Калинина (сейчас Новый Арбат) и Арбатом. По специальным талонам торт продавали счастливчикам за три рубля, обычные покупатели брали его за шесть рублей, а это - большие деньги по тем временам, надо вам сказать!
Вскоре рецепт передали советским предприятиям — появились фабричные торты «Птичье молоко». Их готовили по единому стандарту в городах от Владивостока до Калининграда.
Теперь тортом «Птичка» уже никого не удивишь, но тем не менее он по-прежнему остается одним из самых любимых для всех жителей России!
Мы, в свою очередь, также являемся большими поклонниками торта «Птичье молоко» и завтра 17 июня во внеочередной рассылке представим на Ваш суд рецепт этого вкуснейшего десерта, в который мы добавили от себя несколько современных штрихов (ну совсем чуть-чуть!) .
Не пропустите завтрашнюю рассылку от ИТАЛИКА studium !
ООО «Италика-Трейдинг», г. Москва
ИНН 7701242804, ОГРН 1027700217412
Политика обработки персональных данных
©2024, ITALIKA-studium
ООО «Италика-Трейдинг», г. Москва
ИНН 7701242804, ОГРН 1027700217412
Политика обработки персональных данных
© 2024, ИТАЛИКА studium